２１．明太子とささみときゅうりのパスタ
（１人分 ５２５Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲティ １６０ｇ
明太子 １／２はら
鶏ささみ ２本（６０ｇ）
きゅうり １本（１００ｇ）
酒 大さじ１
塩 適量
合わせ調味料
（みりん、しょうゆ各大さじ１／２ だし汁１／４カップ
ごま油大さじ２ 塩小さじ１／５）
〔作り方〕
スパゲティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ袋表示どおりゆでる。
明太子は皮に縦１本包丁で切れ目を入れ身をスプーンで取り出す。
鶏のささみは厚さが半分になるように中央から左右に包丁を寝かせながら入れ、観音開きのように切り開く。幅５ミリの細切りにし酒をかける。小さい鍋に湯を沸かしささみを入れて強火でさっとゆでざるに取る。
きゅうりはななめ薄切りにしてから少しずらして重ね、端から線きりにする。ボールに塩小さじ１、水１カップを混ぜきゅうりをつけ５～６分おいてしんなりしたら水けを手でしぼる。
大き目の鍋に合わせ調味料を入れてさっと温めゆでたささみときゅうりを入れる。ゆで上がったスパゲティを鍋に入れ明太子も加えて手早く混ぜ皿に盛って出来上がり。
２２．海の幸の和風スパゲティ
（１人分 ５３５Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲティ １６０ｇ
やりいか 小１ぱい（１６０ｇ）
むきえび ６０ｇ
帆立て貝柱 ２個
わかめ（塩蔵） ５ｇ
万能ねぎ ３本
塩 適量
サラダ油 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
コショウ 少々
〔作り方〕
スパゲティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ袋表示どおりゆでる。
いかの胴の中に親指を入れ胴とわたがついているところをはがす。頭の部分を持ちゆっくり引いて胴からわたを抜く。足はわたや目、頭を切り落とし洗い包丁の背で軽く吸盤をしごき取り２～３つに切り分ける。胴は水洗いし軟骨を抜き出し、えんぺらを取って皮をむき、胴は幅１センチの輪切りにする。
わかめは浸すぐらいの水に５～６分つけてもどし堅い筋を取り一口大に切る。えびは背わたのあるものは竹串で抜き取る。帆立ては２～３枚にそぎきりにし、万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、いか、えび、帆立てを入れて強火で炒め、ゆで上がったスパゲティを加えて全体に混ぜ１～２分炒める。わかめとねぎを入れ、しょうゆ、コショウで味を調えひと混ぜして皿に盛り出来上がり。
２３．和風ボンゴレスパゲティ
（１人分 ３８０Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲティ １６０ｇ
殻つきあさり １４０ｇ（１＋１／２カップ）
しょうがの薄切り ３～４枚
ねぎ １／２本
あさつき ２本
塩 適量
サラダ油 大さじ１
酒 １／４カップ
コショウ 少々
〔作り方〕
スパゲティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ袋表示どおりゆでる。
あさりは海水程度の塩水（水１カップに塩小さじ１強くらい）につけて１時間ほどおき、砂をはかせる。水２～３回替えながら殻をこすり合わせて洗う。しょうがは線きり、ねぎは幅５ミリの斜め薄きり、あさつきは小口切りにする。
フライパンにサラダ油を熱してあさり、しょうが、ねぎを入れて強火で１分炒める。酒、塩小さじ１／３、コショウを入れてふたをし３～４分あさりの口が開くまで蒸し煮する。ゆで上がったスパゲティを入れあさつきをふって全体を混ぜ皿に盛って出来上がり。
２４．かにのわさび漬けマヨネーズスパ
（１人分 ６０５Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲティ １６０ｇ
ゆでたかにの足 ２本（１２０ｇ）
塩 適量
サラダ油 大さじ１
マヨネーズ 大さじ４
わさび漬け 大さじ１
コショウ 少々
〔作り方〕
スパゲティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ袋表示どおりゆでる。
かには身を取り出して粗くほぐす。ちいさいボールにマヨネーズ、わさび漬け、コショウを混ぜる。
フライパンにサラダ油を熱し、ゆで上がったスパゲティとかにを入れて強火で１分炒める。混ぜたマヨネーズとわさび漬けを加え火をとめ全体を混ぜ皿に盛り出来上がり。
２５．いかとみょうがのしょうゆ味パスタ
（１人分 ４９５Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲティ １６０ｇ
やりいかの胴 １ぱい
みょうが２個
塩 適量
サラダ油 大さじ２
酒、しょうゆ 各大さじ１
コショウ 少々
〔作り方〕
スパゲティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ袋表示どおりゆでる。
みょうがは縦半分に切って端から線きりにする。ちいさいボールに塩小さじ１、水１カップを入れみょうがを５分つけて水を手で堅く絞る。
いかは皮がついていれば皮をむいて縦半分に切る。包丁を斜めに厚みの半分くらいまで入れながら、幅５ミリの格子状の切り目をつけて一口大にする。
フライパンにサラダ油を熱しいかを入れ強火で炒める。いかが丸まってきたらゆで上がったスパゲティを入れ１分炒め合わせる。酒、しょうゆ、コショウをかけさらに１分炒め、みょうがを加えて炒め合わせたら皿に盛り出来上がり。
２６．えびと青じそ風味のパスタ
（１人分 ５１０Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
スパゲティ １６０ｇ
えび（芝えび、むきえび等） １２０ｇ
青じその葉１０枚
塩 適量
サラダ油 大さじ２
コショウ 少々
白ゴマ 大さじ２
〔作り方〕
スパゲティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ袋表示どおりゆでる。
小鍋に湯を沸かす。えびは背わたがあれば竹串で取り除く。熱湯に入れ強火で１分ゆでる。えびの色が赤くなったら水に入れる。殻つきはむいてペーパータオルで水を取る。
青じその葉は縦半分にに切って重ねて端から線切りにする。水につけペーパータオルで水けを取る。
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